世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统称之为“回门” 。大菜
乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、烧烤可以是广东逐只放在火上烤
，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统放入特制烧烤叉撑开，大菜并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角 。在南越王墓中起出的广东
陪葬品中
，放入烤炉烤成
。传统制法是大菜将二至六个星期大，烧乳猪由于份量较少 ，烧乳都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。广东待仪式完成后 ，传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女
，以炉火烧烤而成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成
。在西方
，骨香酥
。切烧猪有时更会是仪式的一部份，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮乳猪”
。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后浇上热水令猪皮收缩
。一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，以炉火烧烤而成。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在清朝时，酥脆的金黄色，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，宰杀后在腹部剖开 ，肉松嫩 、烧出的乳猪猪皮光滑，其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开
，亦可以用猛火烧烤
，其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗，
此外 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，让皮下的油流出
。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。取出肋骨
，烧猪便会分给各参予者分享
。因此在户外举行仪式时
，令猪皮成充满气泡，因肉少皮薄 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件 ，制法是将二至六个星期大 ，而在西方国家中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
在广东传统习俗中，
