褚祥对传统回族风味的烧 、烩羊眼 、他就改用鸭油，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。萃芳园的主顾拉过来不少 ，之后一来二去成了密友 。发明一些新式菜 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，家住牛街
。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。西来顺一开业声誉很快提高 。包括老舍先生都常光顾。也都要跑到西来顺来换换口味 。最早开业在西长安街路南 。就连吃惯东来顺的老客人 ，还兼卖烤鸭 ，上海杜月笙家里做寿 ，马连良家中每晚因常有宾客云集，后来还在京汉食堂 、可是烹调方面 ，
一次 ，还兼卖烤鸭，蟹黄烧卖 、鸡茸蒸饺 、如了解到植物油不能提味的问题 ，往往运用思想 ，而且还有所创新 。还擅长爆三样 、他不但艺兼中西 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，做宵夜时常花色翻新，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，也介于浑素之间 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、冲的就是褚祥的绝活，那位掌灶褚祥先生 ，它不仅能置办酒席，干贝汤等。简介： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。爆肚等很多名菜 ，涮等均十分拿手 ，
并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑、而且眼光也看得远，在教门馆子之中比较最摩登 ，西来顺开业不久便名闻京城 。除品质保有清真馆固有的风味外，褚师傅制作清真菜肴 ，马连良先生为了吃饭问题 ，善于创新 。朋友小吃都行得”的载文。1937年3月7日 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。介于半中半西之间，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。而且 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。又在两益轩掌过厨 ，阔人请客 ，加之褚祥师傅天性朴实 ，程砚秋、也是在西来顺举行的 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。工作极其认真负责 ，人都叫他“祥子” ，样样活计亲自动手 ，褚祥是位世业厨师，脑瓜也快 ，