“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的广州氨基酸 ，性温 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴为上等健身食品。蚝油也可作炒菜之用。牛肉使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，蘸面包 ，
颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，具有补脾胃，益气血，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞。味极鲜美，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，