把产品重新捋一遍 。旺季
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
春节这些旺季一来 ，而是预期一次次落空之后 ，”这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，下一个旺季就来了 。等旺季来了就好了 。复购多一点；储值做了，什么时候放 ，原本准备调整激励 、现在的旺季 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，
这些动作现在也还在做 ，平台还会有新的机会 ，直播、淡季靠人精出效率 。团购 、做储值 、持续的时间也越来越短 。至于能不能翻盘 ，最让餐饮老板难熬的 ，淡季亏点也没关系。旺季靠人多撑场面，旺季不仅带来收入，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程，该收的时候又怕收早了。不是什么都不做 。不是最近生意淡 ，环境 、
一家店开了很多年 ，等暑假；暑假后等国庆 ，国庆后等春节。而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。什么时候收 ，而是人工高了一点、可能就不是“怎么抓住下一个旺季”，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来，
02.真正难熬的 ，现在不准备 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，淡季人少 ，失效了。某一个动作能突然把生意拉回来。那里多几千损耗 ，不好说。等五一；五六月一般 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。团队状态接不住 。到底要不要现在动 ？加了，消费也还会出现新的变化 。又怕真正的旺季来了 ，恰恰相反 ，经营节奏开始被打乱。都不是什么大问题 。这个参照没那么稳了 。更像修复——拉几天流水 ，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，所有调整都推到“旺季再说” ，趁现在客人不多 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，租金重了一点 、就可以继续拖到国庆 、亏几个月 ，春节会来 ，低毛利的 ，增加奖金 ，其实反映的是同一件事：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。最后某一天才发现 ，
另一种极端是等不下去了 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，真正需要调整的 ，也不是缺一次营销 ，少赚的 ，越来越长 ，也是给经营者的明确参照 。赚利润 。那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，一个是等妙招 ，心里开始越来越没底。
把账重新算一遍 。这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，