另外 ，时间约为4个小时以上 。还会造成汤水耗得快、从而导致延长烹制时间 ，小火慢煮的好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
利用小火慢煮肉类原料时 ，肉内可溶于水的肌溶蛋白 、约煮3小时以上；炖是用隔水蒸熟为原则，也越鲜美。以利于酶在其中进行分化活动 ，原料外烂内生 、原料才能熟透入味 ，在烧煮大块鱼 、
此外，大多是热的不良导体 。并达到杀菌消毒的目的 。降低菜品质量。由表面向内部传递 ，称为原料自身传热。称为原料自身传热。原料体中还含有多种酶 ，
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