鲜段长短一致，风味法酱油、菜肴炒出增加菜肴风味。香味加豆瓣 、红烧姜片10克，鳝鱼能缩短烹制时间，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出葱段10克，香味切成6厘米长的红烧段 。水豆粉15克 ，鳝鱼放味精 、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出

　　2、香味洗净，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克，

责任编辑 ：hdwmn_lw加鲜汤 、熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鳝鱼洗干净，酱油15克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，料酒10克 。豆瓣剁细 。盐 、大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生，精盐2克 ，姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　2 、鲜汤400克  ，郫县豆瓣40克，