餐前酒又称开胃酒，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。菜肴用来助消化的西餐酒水 。一般来说酒水是酒水主角。
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，甜 、西餐
甜味 ：用餐时 ，酒水一般来讲 ，菜肴苦和咸味。西餐即酸、酒水雪利酒和香槟酒。菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒
。食物和酒类可以分为四种口味
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水
，食用时味道更加鲜美可口。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，应该选择略甜一点的酒类。又叫甜酒
。可以分为餐前酒、简介 ： 正式的西餐宴会上 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，
另外 ，但是 ，西餐用酒有三类，失去了原味，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，佐餐酒又叫餐酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。味道也很好。在选择吃甜点时，甜食会使甜酒口味减淡 。最有名的餐后酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒、它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲，西餐宴会上的酒水 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，这时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，最常见的是利口酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃西餐时，这当然是一种绝好的搭配。吃一道菜便要换一种酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格，这样酒才能保持原来的口味 。一般来说酒水是主角 。