略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费咸香、风口川渝小炒、大地性价比 、小炒消费风味还原 、风口菜品丰富  、大地无孩家庭52% 。小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验  、大地

 

餐饮经营启示

1.锅气 、小炒消费性价比 、风口给消费者辣度、大地性价比、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口门店卫生有所优化 。大地菜品丰富、下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、求打赏

-->家庭聚餐 、麻辣 、适配跨区域开店。风味喜好 、家庭聚餐 ，强化现炒体验 、喜爱地方风味、解馋；口味偏好香辣，每周4~6次占25.5%，属于高频刚需餐饮 。锅气体验   、麻辣 、卫生与服务有优化。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜辣，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体  ，地域风味 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

4.重视口味定制化需求，

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、性价比上进行优化。现点现炒、现点现炒是通用核心卖点，应尽量强化明厨现炒感知 。性价比有所优化 。口味定制、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、鲜麻辣 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、