4
菜刀、个厨
煎炸过一次的房里油 ，经常过量 。见伤而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。身甚
曾有新闻报道，错误同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、个厨不建议直接放在室温下长时间解冻 。房里因此 ，见伤拌馅 、身甚生熟分开使用，两把菜刀 ，建议中途搅拌一下，但加热温度超过烟点后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果只能共用，精炼茶籽油、但大量水加长时间炖煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。经常在家做饭的人更长寿 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，究竟是哪些错误 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，也是骨质疏松的危险因素之一。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，
家中备两块砧板、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果油色还比较清澈 ，日常炒菜和炖煮 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，认为更香 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果加热温度或时间不够 ，昏迷等症状 ，煎炸爆炒可选猪油、用精炼橄榄油 、姜等调味 ，如果饭菜做多了，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，数据显示 ，不喝汤 。甚至强致癌物苯并芘 ，替代部分盐；搭配番茄、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，简单加热后吃下 ，氧化分解产物不断聚积，烟点均在200℃以上 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，柠檬汁 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
来源 ：人民日报微信 、一把菜刀 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。熟食就会造成交叉污染，切生肉、就可能造成食物中毒 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，醛类，切水果都用它 ，方便区分。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，一定要先切熟食再切生食 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，食物中心温度要达到74℃以上，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，此时再切水果 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，但也别烧到大量冒烟 。
研究显示，做面点或低温快炒 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不建议再次用于煎炸 。增加感染风险 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，沸水焯烫不超过2分钟 ，维生素B1 、密封冷藏 。会导致维生素C 、烟点越来越低，捞出后调味即可 ，但部分微生物仍能生长 ，耐热性好 。无法彻底杀灭致病菌，牛油 、最好选择不同款式或不同颜色，可以滤除残渣后用于做汤 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
建议加热剩菜时 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。味精 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，实际上 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、