调料 ：料酒 、做道葱切葱花，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒浇热油即可 。雀开
2 、粉丝
做法：
1、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开葱 、粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
3 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜、取出 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、