7 、新手
5 、必学
2、常菜加入清水 。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，新手沥干水份备用 。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
2 、
6、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖 。再转另一下 ，也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来。调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
12 、平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、取一肥牛片 ，白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
4 、开大火煮沸。
9 、
10 、
8 、平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味 ：
1、
11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。
3 、用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。
热锅，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，掌握5个小窍门 ，