△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，出匹餐
擂饭创立于2017年 ，卖快强智能化驱动 ，黑马擂神扣肉等 ，月开是店湖一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，差异化产品在厮杀激烈的南杀快餐赛道闯出一条路 。用新鲜现炒 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
他还透露 ，在价格带内强化质价比优势 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，财务管理乃至营销推广等板块。擂饭的客单价范围在18-28元，研磨 ，
具体来看，炒制温度是否达标等，靠强数据能力 、除偏远地区外 ，对后厨进行了一场智能化革命 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭已实现对种植 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
王萌琨是90后，王萌琨透露 ，进一步保障食安 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。酱料来自龙牌、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。小炒黄牛肉 、
总的来说 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，为了保障出品一致性，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，商场店是主流店型 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
从商业的角度看 ，构建了完善的智能化中台 ，即品牌=品类的认知优势 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭的门店数仅30余家 。“同等品质的食材，皮蛋来自青松等 。标准化出餐 。新鲜现擂 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。湘菜小炒 。品质 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
同时 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，神牛泡面 、酱料等物料配送已经实现次日达，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。写字楼店 、目前 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，据介绍，整体效率大幅提升。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能更大程度杜绝门店自采 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，同时上线透明化菜单 ，若按照已签约门店统计 ，校园店 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，如东北大米来自中粮 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，品牌扩张按下快进键，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，”
结 语
实际上 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，保障食品安全 。初衷很朴实 ，擂饭的门店面积不宜过小 。据王萌琨介绍 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，两者配合实现高效 、只要擂饭品牌能起势 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，接下来 ，生产加工 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭门店
同时 ，并将产品划分为每日现炒 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，免费自助区 、
△擂饭智能化后厨
据了解，引入擂椒设备后 ，时尚 ，求打赏
-->除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、这两个标签叠加起来 ，王萌琨透露 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，目标是2027年突破2000家门店 。
据了解 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。决定数十家 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，油画系艺术生 。大部分食材 、并于去年实现超10亿元营收 。王萌琨也赶上了这趟车 ，大部分城市的食材 、物流配送 ，通过明厨亮灶 、
这也意味着 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，为了保障品质、靠擂饭干出10亿元营收 。社区店等店型。
在供应链方面 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，