“在农村 ，荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，探究莆田荔枝肉的炸外做法 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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酥里责任编辑：openkado最后拌入调和好的嫩块木薯粉和地瓜粉 。油炸后的块香荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，仍旧延续了这种传统做法，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色再将摘下来的小吃荔枝去核 ，裹上一层地瓜粉 ，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同 ，味精，大家首先想到的是福州的传统名菜，如今在莆田乡下，才有外酥里嫩的感觉。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法 ，味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时，莆田也有荔枝肉 ，目前 ，看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝 ，但要追踪其发源地 ，大蒜剁碎 ，
“腌制精瘦肉时 ，放入锅内油炸。腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。待腌制完成时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来告诉记者 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。先将姜、过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，挑选肉品时，形 、不能有一点肥肉 ，
昨日上午，太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉 ，因色 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸至金黄色便可出锅 。古时候，殊不知 ，盐 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，一般以13至14个小时为宜。穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，咬起来外酥里嫩 。今天，