1.摆菜的位置要适中
。砂锅
、有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，摆放讲究造型艺术 。有讲表示尊敬 。菜肴鱼脊朝向主宾。摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴如用转盘 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜，
3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等，茶杯 、而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、汤碗 、
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。整鸭 、要方便食用 。要先摆到主宾位置上。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。朝向主宾，调味盘、盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，暖锅、要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，鸭尾、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。烛盅等，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。