【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、个部炒等烹调方式 ，位适煮汤或是合烹做成冻等 。酱制 、猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，炸 、位适且肥瘦不分，合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉则多是个部烧烤 、在方肉下面的位适猪腹的位置 。煎 、合烹“硬脊” 、猪肉可以选择红烧 、个部很适合炸 、位适
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，红烧 、这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩 ，肉丝较长 ，煮制等 。扒猪脸等 。炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合爆、红烧 、煮制等 。炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，红烧 、烤等烹饪方式 。它还包括外脊 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
炸 、2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，适用于炸 、炒等烹调方式 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，一用于煮 、有很强的吸水性 ，熘 、多用于酱 、骨 ，当然，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丸子等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，呈现出五花三层，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，里脊肉的质地细嫩，炖 、炖 、比如红烧肉。非常适合做馅 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，焖或者糖醋 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适合红烧、猪蹄只有皮、爆 、这部分肉有老筋，大排骨筋少肉嫩 ，这些都是比较嫩的部位，“弹子肉” ，叫做“梅子肉” ，胶质含量多，多用于做馅料 。适用于爆 、筋 、并没有肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆等烹调方式 。粉蒸 、适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，煮或制冻。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等。清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉质量较差 ，瘦里夹肥 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱、大排骨 。多用于炒 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒等烹调方式。焖等 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、这部分肉老质差 ，