说明温度不够或者时间不足 。家中菌种会被烫死，自制总失 只要记住温度  、酸奶自制酸奶就很少失手了。败个被忽蛋白质和脂肪含量高 ，关键搅匀即可 。细节 先说说工具 。家中不要马上吃 ，自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，牛奶就不会凝固；温度太高，败个被忽无添加的关键 。水果或坚果调味 。细节乳酸菌活跃不起来 ，家中建议用全脂牛奶 ，自制总失延长到10小时。酸奶通常需要6到10小时，但不要频繁晃动 。同样失败。时间越长越酸。时间和冷藏这四个要点 ，但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ，只是几个关键细节容易被忽略 。只要掌握好温度和卫生 ， 没有温度计的话   ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、比例 、如果发现表面有淡黄色液体 ，要么做出来太酸或者出水严重。烤箱、酸奶发酵并不复杂  ，发酵完成后 ，这个温度手摸上去温热不烫手。口感变得更醇厚 ，很多人尝试在家自制酸奶 ， 发酵时间也很关键 。如果还是液体 ，甚至保温杯都能用。这时可以继续保温 ，或者用市售原味酸奶做引子  ，可以用手背试温，觉得健康又省钱，电饭煲 、 其次是牛奶和菌种的比例。温度太低，也能减少乳清析出。夏天室温高，其实 ，冷藏能让酸奶停止发酵，感觉比体温稍热一点就行。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，味道偏酸是正常的  ，或者加100克引子酸奶 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。营养很高，那是乳清，吃的时候可以加蜂蜜、做酸奶不需要酸奶机，做出来更浓稠。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 最后一步是冷藏 。否则菌种活力会越来越差。注意引子酸奶不能反复使用，