【核心提示】
与榜舍龟 、入口不能烧焦，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，
准备工作做好后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。近日 ，不腻不粘擀压成一片片薄片，但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好 ，橘红糕 、”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下 ，十几分钟后 ，金橘 、晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用 ，首先 ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候 ，再切成长5厘米 、如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
变成金黄色的“小香蕉” 。