此外，九斗碗蒸杂脍、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗如芙蓉蛋、川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器 ，更是少不了的。见到什么唱什么 。宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，肉 、菜不好 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮 。每逢新春佳节或有红白喜事，五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴。韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸） ，腊肉、当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。咸烧白 。清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里，咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，往往还有打着莲花闹，二碗仔鸡炖贝母 。八仙桌一面坐两个人 ，八碗肥肉啪噜噜。鱼、粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子 、酱烧肘子 、热气腾藤 ，
蒸浑鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。蛋 ，加上时令蔬菜 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，辈分的高低，不远的地方，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼香肉片 、糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数，在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，意指大的容器 ，九斗碗的内容，九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、椒麻鸡块 、甜烧白 ，