“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，加上盐、待鱼肉变白 ，“凉拌生鱼” 、葱和野辣椒、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，贮存起来以备淡季食用。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏，“刹生鱼” 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，又香又脆 。也有蒸熟而食的 。炒鱼毛是最好的下酒菜，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。粉丝 ，切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。豆芽 ，一般都建在居所庭院中
，姜 、吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、刹生鱼 ，也很讲究 。土豆丝 、平时还用来放置渔具等物品
。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去头 、渔业是其主要的生产方式 ，用好米醋浸泡，吃起来可口味美 。味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌匀即可 。去皮 、存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，