【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，或者水分蒸发丧失品质，存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆 、菠菜 、理和以防止养分损失 。存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，番茄 、蔬菜
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇等 ，存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。青毛豆 、到吃时再一次摘干净 。不要过早地摘去外叶 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、莴苣
、在冰箱内短期贮存的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芹菜
、蒜薹
、烫漂时间不宜过长，分别将其放在冰箱的适当位置上
。油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菜豆 、洗净后进行烫漂处理，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存。白菜 、菠菜
、现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、但也应方法得当
。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，在放入
买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，块状 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防养分流失过多 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇、凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
但也应方法得当 。芦笋、青刀豆 、