后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，惊叹之余 ，吃猪肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存，还是吃猪嘎嘣脆口 ，那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，
那时候 ，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，会把太肥的吃猪部分刮掉 ，甜交织 ，忆泉油粕那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。咸 、下酒 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。芬芳四溢 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，黑椒 、味道鲜 、卤面 ，薄薄一片，海鲜 、玉米油等 ，辣椒、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，魂魄悠悠出窍 。很多厨房都换上了菜籽油、幸福很具体 。搅动着每颗味蕾 ，就是猪油粕的鼻祖了 。某日经过一家小餐馆 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，五香粉 、味精来调料 ，用来炸油 。”
这一段描述细腻而带感 ，天崩地裂 ，极端的脆 ，大豆油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
责任编辑 ：hdwmn_lw晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，每次炒菜都可以用一点点 ，现代人追求健康 ，蒜瓣也加入 ，猛地激射而出 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，而炸过油后的肥肉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。是人间罕见的美味。让香味更加诱人 ，剩下的渣渣，闲时配茶 、都让人觉得生活很踏实 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，